【“経営”が必然的に変わってしまう時がある？】

地方の老舗料亭Ｋ屋は、地域特性に合わせた料理で、観光スポットとして確たる地位を築いていました。女将が更新するホームページもヒットし、今や首都圏や関西圏から中高年の夫婦客が増大しています。

しかしその料亭が迎えた転機により、主人と女将の見解が正反対に分かれ、互いの意見に合意できず何も進まなくなってしまいました。転機のきっかけは、店を継ぐべく味と集客術の修行のために高級居酒屋に就職した次男です。

1. “経営”が必然的に変わってしまう時がある？
2. “限定”的に試すなら次の一歩は出しやすい！
3. この“事例”の何が“経営ポイント”なのか
4. 分野限定やパワー配分が持つ“経営上の意義”
5. 部分で試しながら全体を変えていく経営手法？

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